红烧泥鳅最正宗的做法川菜,红烧泥鳅最正宗的做法加豆腐

4.大泥鳅要去掉内脏，不然吃时有点苦味，影响口感。

5. 调料准备：生姜、大蒜、葱、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、啤酒、白糖、胡椒粉、青红椒等。

二、烹饪步骤

1. 热锅凉油，将沥干水分的泥鳅放入锅中，两面煎至微黄。这一步可以让泥鳅更加入味，同时也可以去除泥鳅的腥味。

2.泥鳅煎好后出锅备用。

3. 加入切好的生姜、大蒜、豆瓣酱、炒出香味。