4.碗中加入生抽，生粉，白糖，白醋，辣椒油，水搅匀。
5.葱姜蒜下锅炒香。
6.加入调好的料汁和鸡腿肉翻炒。
烹饪小贴士：
1、1952年，美国将领阿瑟·威廉·雷德福访台，台湾负责接待的梁序昭连续三天设宴款待，并请彭长贵掌厨，要求彭长贵三天菜色须天天不同。第三天时为让客人换换口味，彭长贵灵机一动将鸡肉切成大块，先炸到金黄半焦状，再下酱汁佐料，热炒做成一道新菜。雷德福特品尝后询问菜名，彭因为自己是湖南人，希望菜名响亮又能与湖南有点关系，就随口起名:"左宗棠鸡"。
2、请注意，生粉若过早放入鸡肉中，会不够干爽，炸出来的鸡块不够酥，另外油要下足，鸡肉一次少放点，否则会导致油温降低，影响油炸的效果。
大家以前听过左宗棠鸡的由来吗？
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