炒薏仁的最佳配方,炒薏仁要炒成哪一种程度

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-06-28 10:49:50

薏仁又称薏米,其营养价值丰富且兼具药理作用,其中富含的多糖、黄酮类化合物、三萜类化合物等多种活性成分,具有抗氧化、抗炎症、抗肿瘤以及降血糖等功效,是一种传统的药食两用的保健食品。

炒薏仁的最佳配方,炒薏仁要炒成哪一种程度(1)

《中国药典》记载,薏仁味甘、淡,凉,归脾、胃、肺经,能利水渗湿,健脾止泻,除痹,排脓,解毒散结。很多人在中药方中会见到生薏仁和炒薏仁,这两种薏仁有什么区别呢?

所谓炒薏仁,指的是将生薏仁进行炒制,其性质会偏于平和,健脾的作用会增加,更适合脾虚较重的,或兼有怕冷、手足不温等虚寒症状的人群。而生薏仁性质偏凉,除了健脾利湿的作用以外,还有清热的功效。

如果脾虚症状明显,比如消化不良、神疲乏力、少气懒言、大便溏稀、四肢不温等,或者体质偏寒凉者,可以将买到的生薏仁用小火炒至表面微黄色后放凉即可。或者在使用生薏仁的时候,加入少许生姜,可以制约生薏仁的凉性。

需要注意的是,薏仁的主要功效是健脾渗湿,有较强的利尿作用,因此如果体质偏于阴虚或阴虚火旺,有口干舌燥、眼睛干涩、大便干结难解等症状者,要谨慎食用,以免症状加重。另外,薏仁的性质偏于滑利,药理实验证明对子宫平滑肌有兴奋作用,孕妇也不建议食用。

作者:秦虹

责任编辑:吴艳玲

医学审核:姜峰

出品人:胡丽丽

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