如果说烧烤摊是中国的深夜食堂，那么油条摊就是中国的清晨食堂。在忙碌的城市中，能在早上悠哉悠哉地吃上一根油条的人是幸福的。
尽管跟炸鸡、炸薯条、炸鲜奶这样的油炸物比起来，油条实在不算多好吃，但也丝毫不能动摇油条在国民早餐的地位。油条这样看起来很普通的食物为什么会成为全民早餐呢？因为，它是一根有故事的油条。
油条兴起于南宋，那时候每个人吃油条都咬牙切齿。
南宋时期，秦桧以“莫须有”的罪名*害了岳飞父子，老百姓敢怒不敢言，只得搓捏了形如秦桧和王氏的两个面人，绞在一起放入油锅里炸，称之为“油炸桧”。
随着时间的推移，油条的形状开始简化，从两个人演变成为我们今天看到的长条中空状，这就是油条的诞生。从此，油条便风靡全国至今，但这个诅咒方式已被人们淡忘。
油条很少有单身的，要两根在一起才最胖。
你有没有好奇过，为什么油条都是两根？不仅是因为秦桧和王氏，还有一个科学的原因：一条炸不起来。
油条大多数是两根扭在一起炸，是因为单根炸的话不容易膨胀！有图为证，下图分别以单根、两根一起、三根一起三种方式下油锅炸的实验结果：
可以看到两条的要明显比一条膨胀的多，甚至不输三条。
油条究竟为何单独一根就无法膨胀呢？因为油温较高时，单跟油条接触油的表面迅速定型，来不及膨胀；而两根油条一起的，中间柔软未定型的接触面未马上接触油，可以不断向外膨胀变大，油条就愈来愈蓬松。
受到膨胀效果的影响，口感也会有很大差别。炸出来后，单根膨胀不佳咬一口又硬又皮实；三根一起炸的油条隔油面积稍多，里面的芯有点实，有点“费牙”；两根油条一起炸的效果最好。
