做玉米烙用白玉米或黄玉米都可以，黄玉米做出来颜色会更漂亮一些，金灿灿地看着就很有食欲，不过家里只有白玉米，只能用白玉米来做了：
先将玉米的外皮和玉米须剥掉，然后再剥下玉米粒，剥玉米粒时，如果整穗来剥经常会觉得无从下手，教大家一个小技巧：先将玉米一切两半，然后每半再从中间切开，这样就很容易下手剥了，一行一行地剥，速度特别快。
我们啃玉米的时候，经常会看到玉米棒上留下了很多淡黄色的颗粒，这些颗粒的名字叫玉米胚芽，是玉米的精华，它的营养更为丰富。所以我们要用剥的方法把整个玉米粒剥下，而不要用刀切，以免浪费。
剥下来的玉米粒放入锅中焯水一分钟后捞出，焯水时加入一匙盐会使玉米更香甜，然后磕入一个鸡蛋，加入一勺玉米淀粉，2勺糯米粉，再少加一点牛奶增加奶香味，搅拌成糊状即可。淀粉和糯米粉的量要根据玉米粒的多少适当增减，主要是起到粘合的作用，量不要太多也不要太少，少了粘不到一起，煎时容易散，多了口感不好，整体黏黏糊糊的能黏到一起就可以了。
