将大薯洗干净、去皮，切块再反反复复切碎，最后搅拌成泥，撒一些糯米粉防止糯度不够，加入蒜、盐、味精，把浓稠的大薯泥捏成丸子，放在簸箕上晾干，再把锅中的油烧开。
大薯丸子即成，吃法多样。一种是在丸子的制作过程中加肉、成型后咸食拿来煮汤；也可以把熬化的糖稀浇在上面作为甜食、品尝起来甘甜脆口；还可以蘸当地人用蒜和辣椒特别调制的酱汁吃。客家人喜欢让炸好的大薯丸子放凉待到口感变脆，不但口感好，还可直接当作主食吃。
小时候还常常迟到这种紫色的大薯，长大以后就很少见到了。记得有几次突然非常想吃大薯，但无论也在市场上找不到小时候常吃到的大薯了。在全南再次见到可以当菜也可以制作成客家小吃大薯丸子的它，当地人说，十月初一家家户户都会做大薯丸子，农历十月初一，全南有一句谚语：“十月朝，放出牛牯满塅跑”，意为秋收基本结束。是日，农户都做麻糍或炸大薯油果，以示庆贺丰收。这种简单的零食陪他们度过了很多个天寒地冻的新年，成为了他们的童年记忆。
