炒茄子是用水泡过还是不泡好,茄子为什么要经过水泡过才能炒

加入酱汁迅速翻炒均匀，最后淋上水淀粉，尝尝味道，如果味不够就加点盐，炒匀出锅即可。

小贴士：

1、茄子片不要太薄哦，烤至表面微微变干即可，如果切得太薄，烤出来变成烤茄子薄脆，口感就不太好了。

2、烤好的茄子片已经有8分熟了，如果后不要炒太久，避免过量吸收汤汁，影响口感。所以在茄子入锅前先将酱汁调好，避免茄子在锅里炒太久。