我家每次做鸡翅都得一次做两种~真是众口难调……
老公爱吃鸡翅根,因为翅根皮下脂肪较少,且只有一根骨头,肉比较多,吃起来过瘾。
娃更喜欢奥尔良烤翅中,每次去必胜客、麦当劳、肯德基都必点的,但是外面的奥尔良烤翅性价比不高呀~小家伙都是2份起……哪里有在家烤给娃吃来的干净卫生过瘾?
今天做了红烧鸡翅根,两袋冻翅根,7根/袋,9块多一袋,电商平台买的,直接送货到家,简直不要太方便哈哈~
翅中25块一斤,11个,价格比翅根贵,但比起外面吃,真的很实惠!
跟大家分享一下这两种鸡翅的做法,都特别符合我一贯的「简单」「快手」「好吃」的需求。只要合理的安排步骤,可以做到两道肉菜 炒青菜 汤 主食40分钟都上桌哦~!
红烧翅根翅根 14个
土豆 1个
干香菇 10个
葱姜蒜 大料 桂皮 干辣椒 适量
冰糖 料酒 生抽 老抽 耗油 适量
步骤1
鸡翅根化冻、泡血水,这一步建议至少2小时以上,每隔30分钟换一次水;
为了省事儿不把翅根焯水(省去烧水、焯水、清洁鸡翅血沫、洗锅这么多步骤!),所以多泡会儿翅根、多换水,可以让翅根更干净,就没有什么腥味了;
土豆去皮切滚刀块、干香菇泡发切片。
步骤2
锅中倒少许油,直接下鸡翅煎至两面金黄,盛出备用;
鸡翅太能出油了,我通常都把它们倒掉,总觉得会有腥味~
步骤3
锅中重新倒油,油热后倒入冰糖,炒糖色;
把握不好火候的小伙伴可以耐心些,火别开太大,糖全部融化后就要一刻不停的盯着,因为从深棕色到黑色只是一瞬间的事儿,而黑色代表糖糊了……就会发苦,怎么补救?没招,洗了重来吧……
冰糖全部融化变成棕色后,把鸡翅倒入迅速翻炒,让糖色均匀裹满;
这个步骤不建议省略的,炒糖色一是上色,而是这种焦糖的味道和你后面炖肉时候加糖不一样的,谁试谁知道~
步骤4