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研究表明，冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高，具防治癌症效果的维生素B1，在冬瓜子中含量相当丰富；矿质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种，其中含钾量显著高于含钠量，属典型的高钾低钠型蔬菜，对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处，其中元素硒还具有抗癌等多种功能。
冬瓜不仅营养价值丰富，美容效果也很不错，多吃冬瓜可以补水美白，十分养生滋补，冬瓜切成片可当面膜使用，对护肤有着很好的效果，冬瓜汤嫌太清淡了？不如来试试这道豆瓣冬瓜，味道鲜美，又不失其营养。
下面，就为大家介绍这道豆瓣冬瓜的具体做法。
【豆瓣冬瓜】
1.首先准备冬瓜一块，去除外皮和瓜瓤，冬瓜切片，放入盘中备用，青红辣椒，各半个，切成菱形片。大蒜3粒，拍散后，切成蒜末，生姜一小块，拍散切成姜末，干辣椒3克，放到一起备用。
2.所有食材准备后我们开始烹饪，锅中烧水，水开后，倒入冬瓜和青红椒，焯水1分钟左右，捞出控干水分。
