【步骤二】：魔芋冲洗一下后先切成1厘米厚的片，然后给它切成1厘米宽的条，要是太长的话可以给它切短一点一般手指头长就可以，也可以切成寸断装盘备用。
【步骤三】：把泡生姜和泡辣椒切成小颗粒，大葱切成小段，生姜切成颗粒，把干尖椒2个、花椒十几粒、大料1个、香叶2片、陈皮1块，草果2个一起装盘备用。
【步骤四】：配料准备好后，锅中放水把鸭肉冷水下锅，放入大葱一节，20克料酒，烧开后把血沫打掉，煮2分钟。
【步骤五】：把焯完血水的鸭子捞出来，用热水冲洗几遍，把血沫和杂质洗干净，捞出来把水沥干备用，要注意的是如果有条件的用热水冲洗，可以防止鸭肉用冷水后，肉质收紧，影响口感，当然用凉水也可以，就是炖出的口感差一些，要是自己家养的可以不焯水，直接做就可以。
