来源：【交汇点新闻客户端】
编者按
江苏跨江滨海、水网密布、土地肥沃、物产丰盈，是我国有名的美食大省，八大菜系之一的“淮扬菜”就诞生于此。千百年来，在这片人文荟萃的土地上，厨师和食客们融合南北烹饪技艺之长，用品类丰富的食材，在锅碗瓢盆间创造无数佳肴，既有精致大气的国宴名菜、工艺考究的“非遗”珍馐，也有寻常巷陌的小吃茶点、田间地头的乡土美食。
从2023年元旦起，新华日报·交汇点每天一推“味蕾上的江苏·本土美食志”。让我们一起带着敏感而挑剔的味蕾，品尝各地美食特色，寻觅烹饪文化根脉，感知人间烟火升腾。
美食简史
薄荷松糕历史悠久，早在明清时期，苏州就有米糕店制作该糕点。说到薄荷，唇齿间就有清凉的味道。薄荷可调色，亦可调味，薄荷松糕就是一道既有薄荷味又有薄荷色的糕点，是糕点中的小清新。糯米粉里拌入些许的薄荷，点缀点红绿丝，做出来的薄荷松糕有清爽爽的绿色、凉丝丝的味道。
薄荷是苏州饮食中的常见身影，不仅有薄荷松糕，还有绿豆薄荷糕、薄荷大方糕、薄荷拉糕、薄荷桃仁夹糕……都是清凉而软糯。就连苏州的年糕里也有薄荷猪油糖年糕。从春到冬，苏州人的唇齿间，都有清新凉爽的薄荷味，如苏州评弹的曲调，萦绕不散。
产地口味
苏州市。糕色素淡，清凉爽口。
烹饪手法
原料：
制10块需要糯米粉、粳米粉各250克，白糖25克，薄荷油1.5克，松子50克。
步骤一
糯米粉、粳米粉搀和在一起，上面洒适量清水，将米粉拌成潮湿状，放案板上；
步骤二
米粉中间挖一凹形，加白糖、薄荷油、冷水75克拌和均匀，制成糕粉；
步骤三
取蒸垫1块，上面铺上洁净湿布，架上方木框模具，模具内放入糕粉，表面刮平，再在表面均匀撒上松子；
步骤四
在模具上横划1刀、直划4刀，连同蒸垫上屉，用旺火足汽蒸约10分钟，倒出制成的薄荷松糕，即可享用美食。
整理：刘春
制图：郑玲玲
图片：近水楼糕团
编辑: 金亦炜
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