学做米糕的做法,学做米糕的做法和配方

前段时间上海南大门米糕可谓是火爆全网，本来只是在上海引起排队风潮，据说没有两小时根本买不到。看了各种网红小姐姐的测评，我就一直很馋，后来一开到北京，立马专程坐地铁跑很远的地去买，买的是招牌桂花糕，拿到手就迫不及待地尝了一块，边走边吃也顾不上形象了，确实好吃，一直很喜欢各类糕点的我表示真的爱上了呀。上周出差去广州，居然在广州也看到了它，同样也是很多人在排队，可谓是红遍大江南北。

图片来源南大门米糕美团展示图

每次在外面吃到好吃的，我就会想着自己做。其实桂花糕大家都吃过，但是一般都是用粘米粉和糯米粉做的，和南大门的米糕口感差别还是很大的。这不，正好看到一位糕点师傅也做了这个网红糕点，他有用心去研究，所以我跟着学习了一下，做出来趁热吃真的无敌了！比外面排队拿到手的冷的好吃不知道几百倍！下面就把做法分享给大家，还有些技巧要仔细看哦。

菜谱分享自豆果美食达人谱食物语

【准备食材】

大米（粳米）400克，细砂糖80克，水20克，干桂花适量，糖桂花30克

【详细做法】

1、大米浸泡1晚上，现在温度还是很高，建议放入冰箱，并换一次水。浸泡到用手可以捏碎的状态。过滤水分， 晾干（我估计用了4～5小时），摸上去不湿，没有水分。）

2、晾*大米， 用研磨机研磨至粉状。