美食
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No.1 鱼饼
鱼饼，是赣州境内的一种传统美食。当地民众制作鱼饼的工艺十分考究，主要以草鱼和桂鱼为原料，制作时淀粉不能多，加盐不能少，因有油炸的过程，所以成菜后具有、滑、爽、嫩、鲜的特色。一直是当地民众下酒下饭的美味。
据传，清朝光绪年间，光绪帝的珍妃，从小对鱼饼情有独钟，每餐必食。而她爱吃的鱼饼自传入宫中有，在宫中盛极一时。为彰显皇宫气派，御膳房的御厨们，根据珍妃所授的配方，经过精心改进和提升，成了宫廷中的一道名菜，自此鱼饼也在民间广为流行。
No.2 信丰萝卜饺
信丰萝卜饺皮薄且晶莹剔透，入口软糯，味道鲜美，是信丰人从小吃到大的特色美食，曾经多次登上央视，广为人知。与其他饺子不同，信丰萝卜饺的饺子皮是用信丰当地的红薯粉制作而成的。薯粉制作的饺子皮口感Q弹有嚼劲，透明滑润。煮熟后，萝卜饺的皮呈半透明状，里面的馅料隐约可见。
