江西,一个历史悠久、文化灿烂的地方,拥有着丰富的自然资源和独特的地理环境,在这片神奇的土地上,孕育了无数的美食佳肴。
江西虽然很低调,但是江西美食却一直很高调,江西小炒如今火遍浙江沪地区,江西菜又被称为“赣菜”。
赣菜历史悠久,独具特色,以鲜、香、辣而闻名于世,今天,我就为大家介绍江西人最爱吃的 10 道赣菜,俗称“赣菜之魂”,我不信江西人没吃过!
一、江西粉蒸肉粉蒸肉是江西的传统名菜之一,选用五花肉为主料,配以江西人自己炒制研磨的米粉和各种调料,经过蒸煮而成。
这道菜的口感软糯,肉质鲜嫩,米粉香醇,入口即化,肥而不腻,是江西人餐桌上的常客,逢年过节,或者家里来了贵客,江西都很喜欢用米粉肉来招待客人。
二、莲花血鸭莲花血鸭是江西萍乡莲花县的一道特色名菜,如今这道菜已经成为了江西十大名菜之一,深受人们的喜爱。
选用当地的土鸭为主料,将鸭子切碎,放入锅中爆炒出香味,然后配以鸭血,大量小米椒焖煮而成。
这道菜的口感香辣可口,鸭血鲜嫩,鸭肉入味,是江西人喜爱的下酒菜之一,也是江西人闻之就要流口水的菜肴。
三、宁都三杯鸡江西赣州有个宁都县,当地人喜欢用三黄鸡,加入一杯山茶油,一杯本地米酒,一杯酱油经过焖煮而成,俗称“三杯鸡”。
如今三杯鸡已经从宁都流传到了港澳台地区,成为了世界知名的中餐菜肴,而三杯鸡的起源地宁都依然保持着最传统的做法。
四、藜蒿炒腊肉