跑海鸭蛋。海南乡村振兴网截图
跑海鸭生长在海南儋州沿海地区，平日在滩涂及咸淡水交汇河流入海口活动。每逢潮水退去，沿海滩涂上就会留下大量小鱼、小虾、小蟹、小螺等高蛋白海洋生物，它们都是“赶海”鸭群的美餐。
由于常年吃海洋生物，且运动量大，跑海鸭体肥蛋多。跑海鸭所产的鸭蛋个头大、蛋壳厚实，蛋清粘稠不易散，蛋黄呈鲜亮的红色，味美鲜香。经过腌制的跑海鸭蛋，煮熟后蛋黄含油量极高，特别是煮、煎后的味道和口感更佳。夏天吃稀饭时配上一颗流油的咸鸭蛋，下饭又解馋，潇洒赛神仙！
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