苦瓜炒肉怎么做才好吃大厨有技巧,家常苦瓜炒肉的正确做法

大葱白一段，斜切成片，生姜切成菱形片，抓入一把红干椒，食材备料完毕，我们把苦瓜焯一下水，这样可以减轻它的苦味。

锅内加入清水，水烧开后，倒入苦瓜，焯水20秒，用凉水冲洗，然后控干水分。

我们再把肉片过油炸一下，锅里倒油，临下锅的时候把肉片再抓一下，油烧至五成热，然后把肉片抓住锅内，快速的搅散，防止肉片粘连在一起。

这个过程一直保持中火，过热的时候起锅，把肉片炸至金黄色，倒出控油。