2、不然表面有生水的话，直接腌制就很容易变质、长毛，彻底晾干之后，就可以准备来腌制了。准备一个无水无油的罐子，把豆角装进去，用力按压，保证完全压实，放到一旁备用。
3、往锅中倒入食盐，然后再来适量的清水，水量一定要充足，一定要装满整个瓶子才行。开火开始烧水，把食盐煮到融化，把清水煮到沸腾，就可以关火了，关火之后静置一段时间，彻底晾凉。
4、等盐水完全凉透了之后，就可以将其倒入盛有豆角的罐子中了，保证豆角完全淹没在盐水中，就可以啦。除了食盐之外，我们还得多加1味料，能保证酸豆角不易变质，这味料就是高度白酒。
5、倒入盐水之后，再往罐子中倒上5g高度白酒，然后就可以盖上盖子密封起来了。放到通风、阴凉的地方腌制，中途可以观察一下它的颜色，大概10天左右就完全变色了，如果想要更酸爽的话，要腌制半个月左右再吃。
