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2.蛏子凉水入锅，加入盐、葱姜片和料酒煮至开口，把煮好的蛏子捞出，煮蛏子的原汤澄清备用。

3.煮好的蛏子剥去外壳，剥好的蛏子肉用温水清洗干净，冬瓜切成薄一些的片。

4.锅中入油爆香葱姜丝，下入冬瓜片翻炒均匀，烹入料酒后把冬瓜炒至变软出水。

5.锅中倒入澄清的煮蛏子原汤，大火烧开后撇净浮沫，把剥好的蛏子肉入锅，煮至汤汁奶白后加盐和胡椒粉调味出锅即可。