烤茄子可以说是宵夜大排档不可少的一道美味,更是烧烤界的“扛把子”,不管哪个烧烤店少了蒜蓉烤茄子,那绝对是一大败笔,可想而知,蒜蓉烤茄子的受欢迎度,但是笔者吃过很多店铺的烤茄子,真心没几个做的好,不是茄子没软就是蒜蓉酱太失败,所以今天笔者在家用平底锅试了试蒜蓉烤茄子,虽然卖相不错,但是这种烤茄子太失败了,因为少了一点“它”,多加一点色香味俱全。
蒜蓉烤茄子好不好吃就取决于两点,一个味道,另外一个就是口感,茄子本身没有味道,所以蒜蓉烤茄子的味道好不好完全取决于蒜蓉酱做得好不好,而口感好不好就看茄子做的够不够软,这两者缺一不可,那么如何才能两手抓,两手都要硬呢?笔者总结了今天烤茄子失败的原因,并且找到了秘制蒜蓉烤茄子秘诀,在家平底锅就能做,简单美味比烧烤店还好吃。
为什么说这种烤茄子太失败了,因为笔者今天为了不想让茄子太油腻,试试少油版的烤法,结果太失败了,油太少了,茄子烤出来太干了,所以失败的原因就是因为少了一点“它”,多加一点色香味俱全,因为茄子是个非常吃油的食材,油一定要多才能做出软烂的口感,总结以后烤茄子一定要多加点食用油,或者是烤之前先用油炸,这是最好的选择。总结了失败的原因,笔者又制作了一次烤茄子,这次真的是色、香、味俱全。
【蒜蓉烤茄子的做法】
食材:茄子2根,秘制蒜蓉酱,食用油;
制作步骤: