1、茄子洗干净切段备用，锅里放入适量的水，放上蒸屉，然后把切好的茄子放上去，盖上锅盖大火蒸；
2、蒸10-20分钟左右，直到茄子变色变软即可关火，然后把茄子移到案板上凉到不烫手即可；
3、用刀把茄子对半切开，按照上图的样子把茄子切成丝状，注意不要把皮也给切断了，我们需要一整块下锅烤；
4、平底锅下入适量油，把切好的茄子放入平底锅用中火煎烤，煎烤的过程中我们需要在茄子上刷一些油，这样茄子才容易软烂；
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