有的妈妈又说了，说得倒轻巧，但自己在家炸，真的很费油啊！橄榄油又那么贵，炸个两三次，可能几百大洋就没了，根本吃不起。
确实，我们建议油只用一次就丢掉。但如果实在是心疼，在家做油炸剩下来的油，一定条件下还是可以重复利用的。
不过，这可不是说大家可以像一些无良餐馆那样从来不换油，反复炸变成千滚油，而是用其它的方式来使用。
这里大家需要掌握一个大原则：重复利用炸过的油时，温度别太高，至少别到冒烟的温度。比如：
✔ 做豆瓣酱、沙拉酱、牛肉酱……的时候用；
✔ 拌饺子馅、包子馅的时候用；
✔ 做花卷、做馅饼、做菜盒子的时候和面用；
✔ 做凉拌菜的时候，加点调料最后一起淋在菜上；
✔ 煮面条的时候加一点，可以防止面条沾粘；
✔ 煮鱼、炖菜的时候加一点，可以提香增色；
✔ 喜欢做小蛋糕小面包的妈妈，也可以把油涂在烤盘、模具上防止粘连用；
那既然炸过的油可以重复利用，要怎么保存呢？
糕妈这里教大家一句口诀：
一捞 二冷 三滤 四存
第一步，捞。
把油锅中能看到的黑色块状物都用勺子捞掉。
