腊月，是中国的农历十二月，俗称“岁尾”，进入腊月，说明离春节不远了，这个时候大家都在为春节做准备工作，其中有一项是必不可少也是最常见的，就是制作腊味，腊味，几乎是春节餐桌上最常见的一种美食，进入腊月，家家户户都会制作一些，常见的腊鱼、腊肉、腊鸭等等，腌制好之后挂在窗外，就是一道独特的风景线，大概就是有空位的地方，就会有腊味的存在；
在江浙一带，腊味中最常见的不是腊肉，而是酱油肉，很多人说酱油肉的味道只要尝过，就会让你印象深刻，很多人觉得比腊肉都好吃，酱油肉的做法和版本也有很多，之前和大家分享过一个生抽 老抽 香料的酱油肉做法，这是近几年很流行的一种酱油肉腌制方法，有需要的朋友可以去看看，今天和大家分享的是酱油黄豆酱版的酱油肉做法，这个做法更传统，酱香浓郁，颜色洪亮，肥而不腻；
这里说的酱油不是生抽也不是老抽，就是传统的酱油，生抽的颜色和咸度较淡，老抽的颜色和咸度较深，酱油则介乎于两者之间，用酱油腌制出来的酱油肉颜色会更深一点，腌制好之后放在室外晾晒；
