白豆腐，我们客家人叫水豆腐，有盐水豆腐和石膏豆腐两种，我们最常吃盐水豆腐，逢年过节时，自己也会在家里用石磨磨豆子做盐水豆腐，每次做，都免不了吃一顿饱饱的豆腐花和豆浆，那股纯香的味道，不用加糖也好好吃。
说起吃豆腐，很多人可能都喜欢拿来红烧，可我们客家人最爱的是酿豆腐，这一道菜也是出了名的哦，家里来客时，它可是必点的菜，今天就来分享酿豆腐的一个开胃新吃法，好吃到不想放下筷子。
食材准备：盐水豆腐5大块，酸菜1小把，白糖，干香菇6朵，老葱头8个，猪肉末1小碗，胡椒粉，蚝油，生抽，盐，淀粉，花生油，葱花等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备一小把妈妈腌制的酸菜，老酸老酸的那一种来，酸菜要挑没咸味只有酸味的才好吃，把酸菜洗净后扭干水分，然后把它切碎，切碎一点都没关系。
第二步：准备一个炒锅，锅中下少许油，把酸菜倒进去炒至干香，水分稍微炒干后，加一勺的白糖，继续翻炒，炒至糖融化后关火，盛出装到提前准备好的砂锅中铺平。
第三步：准备6朵干香菇，提前泡发洗净后把它切碎，准备8个红葱头，那种晒*老葱头，处理干净后剁碎，再准备一碗肉末，把剁好的香菇碎和葱头碎一起加到肉末中，再加点胡椒粉，一小勺的蚝油，1勺的生抽，适量的盐，一勺淀粉，最后加少许的花生油，用筷子顺一个方向把它搅上劲。
