小编最早出现梅*记忆场景，是小时候看《大饼博士与机器娃娃》（也叫《阿拉蕾》...）那句「吃咸梅干，变超人」！
这之后出现在记忆中的，是小伙伴们最喜欢吃话梅的时候，就是高中的晚自习了。一个个都喜欢含着吃，吃完了梅肉一定要把梅子核嘬到没有半点味道才会吐掉...
到后来吃过了更多不同的梅干，发现西梅干、梅饼等，都是没有核的！不能嘬核（会消耗得特别快，贼花钱...）的梅干，好像突然就失去了灵魂，而这么丁点小的梅子，到底是怎么去核的？这个问题在脑海中一转悠就到了十年后的今天。= =，今天就以西梅干为例子，介绍一下无核梅干是怎么制作的~
是李不是梅
一个说法是说最早的西梅干是在古埃及的墓穴里发现的，被认为是通往另一个世界要带的食物（莫名一哆嗦）...虽然叫西梅，但并不是西方的梅子，应该叫做欧洲李（Prunus domestica），是蔷薇科李属的，讲道理应该叫西李才对...
回到制作，并不是所有的「西梅」都可以做成梅*，我们常吃的那种加州西梅干，是一个叫做 D'Agen 的品种。
采收西梅
西梅是长在树上的，丰收的时候密密麻麻长满了枝桠。收获机摇动树干，哗啦啦地落满在传送带上，一条龙地收集到一起。注意看啊，这里的西梅都还是新鲜采收的。
接着倒入清洗系统，在清洗果实的过程中，靠树叶和果实本身密度不同，用浮力去分离掉叶子。
