都说北方爱吃面食，我觉着也是，只要连着吃两顿米饭，家里准有人念叨得换样了。在我家，带馅的面食是最受欢迎的，包子、饺子、馅饼总会轮换着吃个不停，用家人的话说是吃不够。儿子更是笑嘻嘻地跟我说，这些里还是馅饼香，瞧，他还真会吃。
说起做馅饼，好吃的要点有两个，一是馅，二是皮。先说说馅，春天气候干燥，肝火旺，皮肤粗糙，要常吃一些芹菜。此外，论做馅来说，芹菜不比韭菜差，且味道清新，增减食欲解油腻。
再说馅饼的皮。受欢迎的馅饼应该是皮薄，大馅，吃着软和，但是好多人做不出这个效果，烙出来的馅饼硬，馅小，还容易破皮。出现这些问题主要原因是和面的时候出了问题，其次是烙制时间过久，破皮的原因是用饼铛烙的时候被压破了，导致汁外流。下面的猪肉芹菜馅饼，这些问题一边做一边做讲到，想吃到可口的馅饼不是难事。这次的馅饼我可是连着做了两顿，谁叫家人喜欢呢！
需要的食材：肥瘦猪肉馅360克，芹菜2大颗，普通面粉500克，葱姜末，盐，植物油，料酒，酱油，白胡椒粉
详细做法：
1，和面。把面粉舀入盆里，加入半勺盐拌匀，目的是增加面粉的筋性，不爱破皮；再分次用60度左右的热水来拌大面絮，最后揉成柔软的光面团，这个温度的水和面，既有烫面的软和，也有死面的延展和柔韧，饼皮好吃；
