小茴香
小茴香增香祛异的效果很好，而且香味比一般的辛香料的香味持久，1kg食材3g左右即可。
5.桂皮
桂皮
桂皮的香味很特殊，在卤水中，能大幅度提升卤水的香味，还能适量的去除异味，增进食欲，使用非常广泛，1kg食材3g左右即可。
6.香叶
香叶
香叶去除食材的腥膻味能力很强，还可以大幅度提升香味，卤蛋中用量可以偏大，1kg食材4g左右即可。
7.草果
草果
草果闻着有独道的香味，草果给鸡蛋增香提味的效果很好，用量可以适量增加，1kg食材6g左右即可。
8.高良姜
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