高良姜
高良姜去除食材的腥膻味能力很好，和白胡椒、香叶一起搭配使用，可以大幅度提升卤蛋的香味，1kg食材4g左右即可。
9.陈皮
陈皮
陈皮能调节鸡蛋卤水中的药味（中和药味），是做卤菜中必不可少的辛香料，1kg食材左右5g即可。
10.丁香
丁香
丁香香味超级浓郁，能使香味入骨，卤菜时适量添加，效果会非常明显的，但用量不宜过大，否则卤水味道会非常难闻，1kg食材左右0.8g即可。
配方:八角2克、花椒2克、白胡椒2克、小茴香1克、桂皮1克、香叶1克、草果4克、高良姜1.5克、陈皮3克、丁香1颗。
调料：葱段50克、姜片30克、老抽20ml、糖色15ml、油20ml、鸡蛋15个、水5斤、食盐适量。
做法：
1.鸡蛋洗净，先用水将鸡蛋煮熟，然后敲碎后备用。
2.辛香料全部洗净，浸泡20分钟，然后放入水中，加入调料，大火煮开，改小火煮30分钟。
3.将鸡蛋放入煮好的卤水中，大火煮10分钟，然后关火，浸泡3小时即可食用，如果浸泡12小时，味道会更好。
卤鸡蛋
这就是今天教给大家卤鸡蛋的配方和方法，非常的实用，味道也超级好，大家可以在卤蛋时，用牙签将鸡蛋的表面扎几个洞，可以加快鸡蛋的入味，最后，希望大家都能做出自己爱吃的卤蛋。
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