牛心菜，有的地方也叫大头菜，包心菜等。选择牛心菜的时候，用手捏感觉能捏到里面的菜心，不是特别瓷实的那种最好，这种牛心菜没有太多的硬杆，炒出来比较好吃。
今天做一道手撕牛心菜。用到的食材有：牛心菜一颗，葱、蒜、干辣椒、海鲜酱油、耗油、盐、淀粉、糖、鸡精。
牛心菜用手撕成一块块的用水洗净沥干。锅里倒油，全程大火，油热了放入葱姜蒜、干辣椒煸炒，炒出香味后，放入牛心菜，翻炒几下后放海鲜酱油、耗油、糖、盐，再炒几下放入水淀粉和鸡精。
放入水淀粉和鸡精后炒两下即可出锅。这道菜2分钟就可炒好，简单省时却清爽可口，比肉还好吃，大家赶快试试吧。
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