剁椒鱼头这道菜对不能吃辣的朋友并不友好，但是，这并不影响它在嗜辣者与不能吃辣者之间同样畅销的地位。大多数人都是从中窥得了湘菜的魅力，继而一头扎进了湘菜王国中不可自拔的。而更多的人，则徘徊流连在这道菜上，要入不入。
它的魅力到底在哪里呢？辣、香、鲜、咸、嫩？说不清，各人有各人的感受。我们不一定非要说出个子丑寅卯，觉得好吃，多吃点就行。但如果自己会做，那当然，就更好了。
今天就分享一个简单版本剁椒鱼头的做法。简单是简单，但美味绝不打折！
首先，准备食材。胖头鱼鱼头1个、泡椒一碟、剁椒一碟。蚝油、生抽各两勺，清水少许，猪油一大勺，蒜瓣七八个，小香葱五六棵，料酒两勺、豆豉一块。
鱼头的话，买的时候直接请鱼贩帮你处理好吧，剖开展开，拿回家以后冲洗干净即可。其他配料：大蒜压扁、泡椒切碎，两者混合到一起，剁到更细。然后香葱切圈，豆豉掰小备用即可。
