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第二步：准备肉末

我们先把肉末腌制一下

五花肉一小块清洗干净剁成肉末，放在盆中，加入蚝油2克，倒入料酒5克，食盐2克， 倒入料酒可以为肉馅减少一点腥味，用手抓匀，倒入葱姜水 。肉馅加入葱姜水吃起来水嫩，还能入味。

然后顺着一个方向搅拌，放入玉米淀粉5克，继续顺着一个方向搅拌均匀。放入淀粉能更好的锁住肉末的水分。放置腌制十分钟给肉馅入味。

青茄子一个，清洗干净，削去外皮，坚着切成四半。

然后切成一刀不切断一刀切断，两刀连在一起的的连刀块 。