第三步：做茄夹
肉馅入味以后，我们取过肉馅，在茄子中间夹上肉馅，做好以后摆放在盘中，用这个方法夹完所有的青茄子。
我们准备一下所用到的面糊，拿一个小盆，放入玉米淀粉20克，脆炸粉10克，面粉10克，这个比例搅拌好的糊炸出来口感更脆。
打入一个鸡蛋搅散，放入植物油10克，搅匀备用。
食材准备好以后，我们把盘子用切好的红辣椒装饰点缀一下。
第四步：炸茄夹
锅内烧油，油温五成热（微微冒烟时） 把茄子裹匀面糊，放进锅内，中小火炸制三分钟左右 。
3分钟以后，茄子已经轻微变色，捞出茄子，等到油温升至七成热，放入茄子复炸四十秒钟，
复炸四十秒钟，茄子会更加金黄酥脆。
把茄子捞出控干油，摆放在盘中。
