曹县，这座位于山东省菏泽市的小城，虽不似大城市那般繁华喧嚣，却有着自己独特的韵味和魅力。在曹县丰富的美食文化中，小鱼汤无疑是一颗璀璨的明珠。
小鱼汤的历史可以追溯到久远的过去。相传，在过去的曹县，渔民们在捕鱼归来后，为了不浪费那些个头较小的鱼儿，便将它们精心烹制，逐渐演变成了如今的小鱼汤。经过多年的传承和改良，曹县小鱼汤已成为当地百姓餐桌上不可或缺的美味。
制作曹县小鱼汤，食材的选择至关重要。选用的小鱼通常是新鲜捕捞的小杂鱼，如麦穗鱼、餐条鱼等。这些小鱼肉质鲜嫩，味道鲜美。此外，还需准备优质的面粉、葱姜蒜、花椒、八角等调料，以及适量的蔬菜，如香菜、韭菜等，为小鱼汤增添更多的风味和营养。
- 处理小鱼先将小鱼去鳞、去内脏，洗净后用盐和料酒腌制一段时间，去除腥味。然后将小鱼裹上面粉，放入热油中炸至金黄酥脆，捞出备用。
- 熬制汤底在锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜、花椒、八角等调料炒香。加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖，直至汤底浓郁鲜香。
- 调制面糊将面粉与水混合，搅拌成均匀的面糊。
- 融合将炸好的小鱼放入汤底中，再倒入调制好的面糊，搅拌均匀，使汤汁变得浓稠。最后加入蔬菜，煮至断生，撒上适量的盐、胡椒粉等调味料，即可出锅。
一碗正宗的曹县小鱼汤，汤汁浓稠，色泽金黄。小鱼炸得酥脆可口，入口即化，与浓稠的汤汁完美融合。汤底鲜香醇厚，带着淡淡的辣味和调料的香气，令人回味无穷。蔬菜的加入则为小鱼汤增添了一份清爽，使口感更加丰富。
曹县小鱼汤不仅美味可口，还富含丰富的营养。小鱼富含蛋白质、钙、磷等多种营养成分，对身体健康有益。而蔬菜的加入则提供了维生素和膳食纤维，使这道汤更加营养均衡。
在曹县，小鱼汤不仅仅是一道美食，更是一种情感的寄托。无论是清晨的早餐，还是忙碌一天后的晚餐，小鱼汤都能给人们带来满足和温暖。亲朋好友相聚时，一起品尝小鱼汤，更是增添了欢乐和温馨的氛围。
