入伏后，尤其是这么热的天，食欲稍微降低，胃口不好，感觉不太想吃东西，自然精神就差劲了。这个时候来一碗开胃汤就很不错了，同时营养也不错哦。
这道汤品主料是用的是乌鸡，配料为猴头菇、红枣、虫草花，搭配互补，在夏天来这么一碗汤，清热健脾，增加食欲，胃口好精神自然就会好啦！
乌鸡含有丰富的蛋白质和维生素，还有人体所需的氨基酸，这是普通鸡肉比不了的，含铁量较高，是一种不可多得的食材。乌鸡还有一些特殊功效，清热健脾很不错。
这乌鸡汤所用的乌鸡可不能焯水哟，焯水的话整锅汤的口味就差很多了。有一些朋友用乌鸡来炖汤，会把乌鸡先焯水一下，以为能去腥呢，其实不好。
乌鸡和一般的肉鸡相比，营养成分更多一些，如果焯水，很容易就会把那些营养流失掉。因此，建议用盐水把乌鸡浸泡20分钟，这样就能把腥味去掉很多，也可以用料酒进行腌制去腥，但是去腥完了一定要清洗干净呢，这样乌鸡就减少很多的腥味啦。
最重要的是，乌鸡一定要选择新鲜的，有异味或腥味重的乌鸡千万不能买哦。下面一起来看一下是如何制作的吧！
所需用料：乌鸡半只、猴头菇、虫草花、红枣、姜片、杞子
