炸蛎黄
好客山东人的海鲜大餐一直是内陆海鲜爱好者向往的天堂，这道「炸蛎黄」就是山东沿海常见的特色菜肴。生蚝在山东被叫做海蛎子，而炸蛎黄就是将经过腌渍的海蛎子肉裹上制好的面糊油炸而成，菜如其名，炸蛎黄色泽金黄、外焦里嫩，海蛎子肉在面粉的保护下依然留存着鲜嫩多汁的口感，咬开一口还滋滋地冒着肉汁，香酥可口，鲜美诱人。
牡蛎煎
闽南、潮州等南方沿海地区生蚝资源丰富，吃法也极富南方特色。在平底锅中放上牡蛎、搅拌后的鸡蛋和青菜，再淋上芡水，待牡蛎熟时盛起，浇上番茄酱或者甜辣酱，就是每个夜市都能找到的「牡蛎煎」了，裹了鸡蛋的牡蛎煎入口软嫩，佐以不同的酱料更是滋味丰足。
