不仅仅是便当，我们所吃的食物都应该尽量保证清淡少盐。要做出清淡少盐的饭菜，选择合适的烹调方式就很重要。
蒸、煮、白灼、快炒、凉拌等烹饪方法是不错的选择；而如果要红烧、卤或者炖的话，就要注意控制好各类酱、酱油和盐的用量了。
如果觉得控制用量之后食物有些淡吃不惯，可以尝试用其他香料（如八角、桂皮等）来调味。
而芫荽、葱花之类的点缀性的配料，还可以在洗净切碎之后不经烹调直接放入饭菜的表面，用第二天加热时的蒸汽使他们稍微软化。这样也可以一定程度上保存配料鲜艳的绿色。
刚刚我们已经列出了主食、蔬菜和荤菜的清单。便当里菜式的搭配，最基础的便是主食、荤菜和素菜都要兼顾到。
也就是说，从刚刚提到的主食、蔬菜和肉类的清单里各选出一样，准备合适的分量（戳文末往期文章列表看各类食物的推荐摄入量）就能基本上满足营养方面的需求。
而要让便当看起来更加诱人，就要让便当的颜色丰富起来。一般来说，如果便当里能有红绿灯的颜色，就会变得非常漂亮。
如果玩腻了红绿灯，小灰灰这里还有一道彩虹，随你们玩！
在准备便当的过程中，需要额外注意一下便当的安全性，不然可能会一个不小心，没享受到便当所带来的好处不说，还闹起了肚子。
从安全角度考虑，准备生的食材和熟食（包括沙拉、凉拌菜还有卤好需要重新切的肉类等）的容器、刀、砧板之类的用具都不能混用；如果家里没有两套刀和砧板，至少也需要在准备熟食之前将他们洗干净并且用开水烫过。
人类自身对生存环境的温度是有一定要求的；如果太热或者太冷，我们都会丧失身体的机能，甚至是死亡。
微生物也是如此。很多专门控制食品安全的机构，比如说美国的食品安全检验局（Food Safety and Inspection Service ）把5-60℃这个温度区间称作食品的“危险区“。
这是因为在5℃-60℃之间的时候，微生物最为活跃。所以要控制微生物的活跃度，就要将食物在危险区以外的温度下保存，而且要让食物呆在危险区内的次数尽可能的少（比如说反复加热和反复冻融食物）。
有了危险区这个概念，就不难明白携带便当的正确方式了：
早晨现做的便当
如果没有过多的让食物降温的时间，可选择将食物放入保温桶携带。但保温桶的保温性能一定要好，以保证食用的时候饭菜还能够大于60摄氏度。
使用前一晚的饭菜
如果便当是用头天的隔夜菜准备的，不妨就在饭菜出锅的时候就先装好便当，而不是使用“剩菜”（以减少微生物的污染）。
因为距离食用还有不短的时间，所以冷藏保存更为方便。
要注意的是，在携带的过程中也尽量使用隔热的袋子并放入冰袋保温；食用前也要彻底的加热，使食物的温度高于60℃。
而因为这个过程中需要使用到微波炉，便当盒建议选择玻璃或者陶瓷材质的。
冷餐
如果是选择冷餐，就需要让食物一直“冷“着。携带方式和上面“使用前一晚的饭菜”相同。
