11、半个月以内不能食用，因为亚硝酸盐有过渡期，夏天需要腌制25天，冬季天冷需要35-40天，冬天出油慢，这也很正常，推荐28天左右可以尝试一下，找到自己最爱的口感。
1、白酒牌子不讲究，但一定要有，度数越高越高，它主要起到*菌消毒的作用，以防万一。
2、干净无油的罐子很重要，否则时间长了会上霉，可以在坛子外面标注日期，以防腌的时间不够，或者腌过头了。
3、这种裹盐法是最简单，腌的时间越久出油越多，但是也有一个缺点，蛋清会超级咸，大家自行掌握。
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