王大爷今年75岁，患有三高十年了，由于小时候家里困难，吃不上肉，现在生活条件变好后，餐餐无肉不欢，尤其是喜欢吃肥肉。
家人们对于王大爷毫无节制吃肥肉，一直很担忧，害怕王大爷本就靠吃药才能控制住的三高再出来作乱。
但王大爷完全不为所动，甚至拿出了研究证明的文章，说国外都有报道了，肥肉是十大健康食品之一。看着文章，家人有点半信半疑，难道肥肉真的是隐藏的健康佳品？
在不少人的认知里，肥肉的脂肪含量极高，多吃对于身体不好。但近年来，却有研究称肥肉为健康食品，更是位居十大健康食物中的第八位。这到底是怎么回事？
原来，英国广播公司（BBC）官网曾发布了一份科学家评选出的100种最营养食物排行榜，其中，肥猪肉/猪油位列第八，给出的理由是，相较于羊肉或牛肉，肥猪肉含有更多的不饱和脂肪，更加有益健康。
事实上，这个榜单是BBC基于对一篇发表在《公共科学图书馆·综合》杂志上的论文的片面解读。在该研究论文中，食物的排名是根据营养适用性指数排的，排名越高，意味着与其他食物搭配时，更能满足人类的营养需求。所以，这一排名并不能直接反映食物单方面的营养价值。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，肥猪肉富含单不饱和脂肪酸，使得其能在室温下保持半固态，更柔软。但同样，约37％的饱和脂肪酸也存在于其中。
这就意味着，在食用肥猪肉时，除了补充不饱和脂肪酸外，还会同时摄入相当比例的饱和脂肪酸。而过量摄入饱和脂肪酸可能增加患上高血压、高脂血症和高血胆固醇的风险。
因此，虽然肥猪肉中含有有益的不饱和脂肪酸，但在食用时应保持适度，注意整体膳食结构，避免过多摄入饱和脂肪酸。
二、长期吃猪油，身体会发生什么变化？以前和现在，不少人都会通过肥肉榨猪油，作为动物油脂，用猪油炒的菜香味更是一绝。
那么，长期吃猪油，身体到底会发生什么变化呢？为了探究猪油对身体的影响，不少科学家都展开过动物实验。
加拿大的学者曾通过给大鼠喂以猪油和植物油为主的高脂肪饮食14周后发现，与正常脂肪饮食组相比，猪油组和植物油组的小鼠体重均有增加。然而，猪油组小鼠的体重和皮下脂肪相较植物油组小鼠增加了30%。
