大家吃过酿豆腐没？
我们客家人非常喜欢吃酿豆腐，平常日子隔三差五会做一次来吃，逢年过节就更不用说了，一做就是一大锅，待客的时候也少不了这一道菜。
不过说起酿豆腐，好不好吃关键还是在馅料，当然豆腐品质也是很重要的，所以我们吃的豆腐都是挑选盐水豆腐，馅料嘛，我们的做法也有好多种的，而且每家做的也会有所不同，这个取决于大家喜欢的口味。
今天我要分享的酿豆腐做法，馅料是用鱼肉来做的，以前吃的多数是用猪肉做馅料，鱼肉馅好吃但是有很多朋友说做不好，吃起来感觉会腥，所以现在我来跟大家分享我的做法，简单又好吃，不仅没有腥味，而且喷香嫩滑，还有点QQ的感觉哦，想要试试的朋友，跟着我的步骤来吧。
食材准备：豆腐5块，鱼2条，干香菇6朵，姜1块，盐，胡椒粉，生抽，蚝油，黄酒，花生油，淀粉，葱花等。
详细做法步骤如下：
第一步：先来处理鱼，今天买的两条鱼，才花了20元，比猪肉便宜吃多了，把鱼肉洗干净，这鱼是叫档主*好分开鱼肉鱼骨了，鱼骨我们留着煮汤，鱼肉洗净后，先切片然后再剁成肉末，鱼肉稍微剁碎后加上适量的盐，剁鱼肉加上盐很容易起胶的，这也是鱼肉馅好吃的小诀窍哦，加了盐后继续剁两三分钟就差不多了，放大碗中备用。
第二步：把提前泡发的6朵干香菇清洗干净后挤干水分，然后切碎一起加到鱼肉馅中，再准备一块姜剁成姜末也一起加进去，然后加上点胡椒粉，生抽，蚝油，少许的黄酒，来点花生油，把它搅拌均匀，再用手抓着摔打一会，这样做出来的鱼肉馅吃着口感更好哦，抓好后放一边备用。
