寒冷的冬天，人们总是迫切地制作一些腊肉、腊肠、腊鱼，过年送给亲朋好友比各种礼盒要有面子。而在这众多的选择中，鱼肉无疑是一种美味而营养丰富的选择，鱼肉富含优质蛋白质、丰富的不饱和脂肪酸以及多种维生素和矿物质，这对于维持身体健康起着重要的作用，比鸡鸭肉滋补很多。
为了在寒冷的季节更好地享受鱼肉的美味，制作熏鱼是一种常见的处理方法。晒腊鱼不仅可以延长鱼肉的保存期限，还可以凸显其浓郁的风味，劲道的口感，鲤鱼做成熏鱼当做小零食，外酥里嫩，香香辣辣非常美味， 草鱼或者青鱼做成炸鱼，蒸着吃特别下饭，下面我先介绍一下熏鱼的简单做法。
1.草鱼洗干净，切成2cm厚的鱼块，在沿着当中的龙骨一批为二，放入多一点的葱段、姜片、料酒去下腥，腌制半小时。
2.小锅里500ml的水烧开，放入3个八角，桂皮6g，香叶6片，小火煮15分钟，煮出香味就捞出丢弃。放入120g冰糖，接着放入20g料酒、30g蚝油、海鲜酱大约5勺，2勺生抽，1勺老抽，调匀后再加入2勺蜂蜜，2勺香醋。中小火煮3分钟至酱汁浓稠，有略微挂壁，关火微凉后放入冰箱冷藏备用。
3.把鱼表面的水分吸干，油温8成热放入鱼块，炸5~7分钟，炸至脆硬金黄色捞出，趁鱼块热的时候，放入完全冷却的酱汁中，浸泡半分钟就可以了，就可以享用了。
