在缺肉少油的年代，老百姓肚里没有油水，怎么办？劳动人民是有聪明智慧的，买肉时要肥肉，为什么呢？当然肥肉要吃一些，更重要的是炼成猪油，来弥补植物油供应的不足。炼猪油的还有一个副产品，那就是猪油渣。猪油渣是许多七零后、八零后甚至一部分九零后的童年回忆。对于那个时候的小孩子们来说，能够吃上一点香喷喷的猪油渣是相当幸福的一件事情。很多人都爱吃猪油渣，但是很多专家都说吃猪油渣对身体不好，不能吃。那么，问题来了，猪油渣真的可以吃吗？笔者给大家分析分析这个问题。
猪油渣真的可以吃吗？
偶尔吃可以，长期吃有健康风险。
猪油渣是把猪肉中的脂肪组织经过熬制提炼使得其中的多种脂肪酸与脂肪细胞组织分离，熬制后提取猪油后余下的固体硬块就是猪油渣，其含有脂肪细胞组织与大量无法分离的饱和脂肪酸。
猪油渣从成分上来说，实际上仍旧属于猪肉的脂肪层部分。只是经过熬煮，已经失去了其中的大部分油脂，所含的脂肪成分部分已经不是很多了。但是从本质来说，猪油渣还是纯的动物脂肪，含有大量的饱和脂肪酸。从现在的健康角度来说，如果这种富含油脂、脂肪的食材食用多了，可能会存在肥胖、胆固醇升高、血脂升高的隐患，进而增加一些疾病发生的风险。所以猪油渣这种食材，不能长期食用，只能偶尔少量食用，避免食用过多出现多种疾病。猪油渣说到底就是经过高温油炸的食物，含有非常高的热量，要是长期吃的话，肯定容易导致肥胖。
猪油渣会增加癌症发病风险？
猪肉在熬油过程中，由于温度较高，使有机物受热分解，会形成一种叫苯并芘的致癌物质煎炸熬制时间越长，其含量越高。猪肉本质上也是红肉，所以常食猪油渣有导致食道癌、胃癌、肠癌发病风险增加。因此，猪油渣应忌常吃多吃，最好不吃。
结语
总之，对于“猪油渣真的可以吃吗？”这个问题，笔者的答案是：猪油渣可以吃，但是不宜经常吃，更加不宜大量吃，偶尔食之，当是无妨，对身体亦无大碍。不过值得注意的是，炸至黑色的猪油渣是不能食用的。
