鸡肉不知道大家都喜欢怎么吃呢？在广东有这么一种吃法，看着清淡，实则是原汁原味，吃起来滋味无穷！做白切鸡一般选用农村家养的走地鸡比较好，走地鸡肉质较韧，有弹性，并且鸡肉不腥吃起来比较清甜，饭店里一般都用三黄鸡和麻鸡，一只鸡三四斤的样子，刚好吃一顿！白切鸡看着做法很简单，实际上想要做好白切鸡也是有诀窍的，成功的白切鸡吃起来肉质细嫩，不柴不老，如果没有做好，要么不熟，要么太熟，就会吃起来柴柴的，口感不好！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享我们这边流传下来的【白切鸡】做法，喜欢吃白切鸡的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：宰好4斤土鸡1只，生姜半斤，小葱4根，食盐2茶匙，冰块适量，纯净水1盆，凉水1盆，料酒3汤匙
第一步：准备一锅水，最好是深过，能够没过鸡肉的最佳，锅里放入1茶匙食盐，放入10片姜片，放入2个葱结，放入3汤匙料酒，大火煮开，煮开之后转成小火，不要让水滚起来！再准备一盆清水，清水里面放入适量的冰块，接着用手抓住鸡脖子，放入水锅里面烫3秒钟，再拿起来放到冰水里快速降温，这样重复三次，可以使鸡皮收紧，从而受热更加均匀！
