然而尽管卡路里并非名门正娶的官方身份，但并不妨碍其在营养学中的地位。
谈到营养和减肥，我们几乎无法离开卡路里这个概念。
而在传统观念也认为，“一卡路里就是一卡路里”。
也就是无论你多吃了100卡路里的奥利奥，还是100卡路里的西兰花，你就长胖100卡路里的体重。
只要保证每天的卡路里摄入量小于或等于消耗量，就能让体重下降或持平。
这是所有人都坚信的“减肥基本法”，所以不少人都恨不得把卡路里的摄入量精确到小数点后几位。
每次进餐前，都得仔细地控制卡路里的摄入量和计划着待会做多少运动来补偿。
但是也有不少人有这样的疑问，这种方法真的靠谱吗？
想要知道其中原因，我们还得看卡路里这个概念及其测量方法是如何诞生的。
历史上最先尝试测量化学反应中热量的人，就是我们熟悉的大化学家拉瓦锡。
早在1780年，他就进行了第一次量化氧气及其代谢的实验。
当时，他把一只小白鼠放入到一个拥有隔热效果的双层容器中。
其外层的冰用于保持恒温，而内层的冰则用于测量小白鼠散发出来的热量。
这装置底部的热量计，就可以通过计算冰融化成多少水来量化热量。
我可怜的小白鼠
拉瓦锡认为，小白鼠就像一根燃烧的蜡烛一样，其能量就来自于氧气转为二氧化碳的过程。
当时他还做了一系列人体静息或运动时的耗氧量实验，他发现人体在运动和消化食物过程都会增加摄氧量。
这也是历史上第一次有人用实验来量化人体的基本代谢。
