这个卡路里表可以说是非常好用了。
如果一份食物中含有30克蛋白质、40克碳水化合物和20克脂肪，使用阿特沃特值计算下来，就可以估算出这份食物中总卡路里数为460千卡热量。
这样，我们就能知道自己一天下来，究竟摄入了多少卡路里，长胖了多少。
然而，阿特沃特做了那么多努力，可不是为了让我们学习如何减肥的。
他的目的只是想让当时的人们确立更科学、更高效的饮食方式，也就是“如何让你花最少的钱，摄入最多的卡路里”。
各类卡路里计算计
如果想用热量计算法来减肥，其纰漏可能会多到让你怀疑人生。
越来越多的证据也证明了，用食品标签上的卡路里来当减肥目标，很可能是个极其糟糕的主意。
其中最主要的问题就出在，复杂的人体并不是一个弹式热量计。
人类在把食物消化的过程，也绝对不是像用火燃烧食物这么简单。
它还存在着各种食物与人体、人体与细菌、细菌与食物间等的明争暗斗，变量多到十根手指数不尽。
我们常说“吃饱了才有力气减肥”，但事实上我们在吃东西时，就已经在减肥了。
因为在消化食品的过程，人体也是需要耗费能量的。
例如我们常说到的膳食纤维，其中就以被称为“See you tomorrow”的金针菇最有代表性。
因为它比较难被人体吸收，经常是原封不动地被排除体外。
See you tomorrow！
但是它在经过人类消化道的时候，也是需要人体本身的热量来消化它们的，比如肠道的蠕动、消化液的分泌等。
又例如消化蛋白质所需要的能量，就比消化脂肪所需能量多五倍，其原因是蛋白酶必须将蛋白质内氨基酸间牢固的化学键打开。
即使同样是芹菜，如果是比较鲜嫩的，消化道在打破其细胞壁时也比较省力。
而比较老的芹菜细胞壁自然也难被消化道打碎吸收，耗费的能量也就更大。
所以相对来说，我们在吃同样克数的芹菜时，选择新鲜的也能获得更多的热量。
