椒麻鸡的做法窍门,椒麻鸡的家常制作方法

3、香葱洗净，切成细碎末。将花椒、细盐放入碗中

4、将葱末、花椒碎放入碗中，加入酱油、香油、盐和高汤拌匀，做成椒麻汁。

5、锅中放入葱、姜、蒜、花椒、黄酒，大火烧开，将洗净的鸡放入煮锅中，放入足量的水没过鸡，大火烧开后，拎着鸡颈部把鸡身浸入开水中烫10秒，然后拎起来。

6.待锅中的水再次沸腾，再把鸡放进去烫。待锅中的水再次沸腾，再把鸡放进去烫，如此烫三次。