红茶：全发酵，滋味更醇厚甘甜，比较温和，红叶红汤。
乌龙茶：半发酵，清香甘润，风格独特。
黄茶：轻发酵，跟绿茶相似，偏鲜爽。
白茶：新白茶鲜甜爽口，老白茶醇和甘温，能久放。
黑茶：成熟度高，后发酵，也能长期存放，醇和甘润。
了解了各大茶类的特性，才能根据它们的特点来选择泡茶方式。
二、合理投茶很重要
茶汤可不是越浓越好，很多人泡茶时，茶叶都是可劲的放，一杯浓茶虽然香味充足，但是口感可不好啊，大量的茶碱析出，喝着自然是苦涩的！
但是，如果投茶少了，泡出来的茶汤水味太重，喝着不过瘾。
经过茶客们的经验得出，茶与水的比例在1:50是比较合理的，茶香和茶味都是刚好。
三、泡茶水温、水质、出汤时间是关键
不同性质的茶叶，泡茶水温也是不同的，不能一律用开水，要不然茶质细嫩的茶就会泡出苦涩味。
绿茶、黄茶可用90度开水冲泡；红茶、乌龙茶用95度左右开水；白茶、黑茶用100度开水冲泡。
泡茶时最好用软水，也就是矿泉水，如果用硬水的话，会影响茶汤的口感。
当然，还有重要的一点，也是经常被忽略的一点，那就是出汤时间。茶叶冲泡之后，最好在30秒内出汤，免得因为浸泡太久，茶汤过浓而产生苦涩感。
