1、带鱼段1斤，加水清洗干净，然后沥干水分，两面打上花刀，装入碗里后加葱、姜、花椒、料酒、盐，抓拌均匀后腌制30分钟。
2、200克玉米面糍粑，切成小长条。
3、调酱汁：生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、鸡精、清水，搅拌均匀就可以了。
4、带鱼腌好后用纸巾吸干表面水份。准备两勺玉米淀粉，把带鱼放进来，裹上薄薄一层淀粉。
5、起锅倒油，6成热下入带鱼炸。一面炸到金黄后翻个面，两面都炸到金黄后就可以出锅了。
6、锅里留点底油，倒入葱姜蒜花椒干辣椒。
7、爆香后倒入带鱼和糍粑，调好的酱汁也倒进来，盖上中火焖煮5分钟。开盖倒入青红辣椒，翻炒均匀后大火收干汤汁。
三、虾肉
虾的肉质肥嫩，含有蛋白质、氨基酸、钙、铁等营养成分，营养价值较高，具有补充营养、提高免疫力的作用，也是非常好的营养食物。
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