导报君语
鸡，不仅拯救广东人的胃，
也拯救了廉价冬菇们。
最近不止一个人提到，为什么“冬菇蒸鸡”这道家常到不能家常的粤菜，可以风靡全国大江南北呢？它到底有什么特别的魅力呢？
事实上，这道寻常至极的菜为什么能“红”的原因，确实难倒了不少食评家；反而是一些街坊百姓的回答，就让我们看到了一个满意的答案。
可能是传颂度最高的鸡肉菜
鸡肉，是许多人都喜欢的肉类，其中包括我自己。而我也相信，许多人都吃过这么一道与鸡肉有关的菜——也许是在大排档，也许是在高档酒楼，也许是吃外卖，也许是吃家里菜。它就是无人不识的“冬菇蒸鸡”。
说起“冬菇蒸鸡”，很多人都相当熟悉，毕竟鸡肉和冬菇这么常见的材料，搭配成菜后也是非常常见的。
而且，这道菜虽然说源于广府风味的餐厅（据说最早是从香港的茶餐厅流行开来），但在全国的大江南北，都可以见到它的身影，而且深受欢迎。以至于有些北方人说，广东最有名的鸡菜，并不是我们常说的“白切鸡”，而是这道“冬菇蒸鸡”。
