醋溜姜末炒鸡蛋怎么做,姜末炒蛋最正宗的做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-07-10 07:51:54

醋溜姜末炒鸡蛋怎么做,姜末炒蛋最正宗的做法(1)

囤点袋装的速冻虾仁,既能在早晚的来不及去菜场时应个急,还不用麻烦的剥壳去虾线,解冻即可用,很省事。这种虾仁最好是自然解冻,别放微波炉加热,那样一不小心就给热过头了,虾仁变成粉色,半熟了都,怎么炒都不好吃了。要想解冻速度快,可以放凉水下冲,但千万别用温水,更不能用热水,那样虾仁的表面肉质会散烂,腥味更重,也不脆嫩了。整理了五款做法,醋溜的滑蛋的等等,都快手脆嫩无腥味,供亲们参考。

一,醋溜虾仁

有三种调味料,会让冰冻的虾仁毫无腥味,鲜嫩又开胃,功臣是:料酒、姜末、米醋。

醋溜姜末炒鸡蛋怎么做,姜末炒蛋最正宗的做法(2)

【醋溜虾仁】

材料:虾仁1袋,黄瓜1根。

配料:葱白1段,姜4片,蒜半头;料酒半碗;米醋3勺,白糖2勺,生抽1勺,盐半勺。

做法;将冻虾仁放入冷水中自然解冻,全部化软后洗净。控水后倒入小半碗料酒,拌匀腌制10分钟。锅中油热,放入葱姜蒜末小火煸炒出香味。捞出虾仁放入,转大火,翻炒至虾仁稍变色,再加入调味料,米醋白糖生抽盐,翻炒均匀。最后加入黄瓜丁,拌匀即可关火。

小贴士:不要炒的时间太长,短时间的溜炒让虾仁保持嫩的,黄瓜是脆的才好吃。姜,可以多放点,去腥增鲜效果好。浸泡虾仁的料酒就不用倒入了。

醋溜姜末炒鸡蛋怎么做,姜末炒蛋最正宗的做法(3)

二、虾仁滑蛋

鸡蛋是个神奇的改味剂,得先炒虾仁,腥味稍释放出后再倒入蛋液,蛋液裹住了虾仁也就灭了腥味,这大概也就是虾仁滑蛋一直是道名菜的原因吧,鲜美又脆嫩。

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