1、莲藕去皮后切成小丁，西红柿去皮后切成丁，葱和蒜切成末，蒜可以多一点，两勺生抽、一勺陈醋、两勺番茄酱，半勺五香粉，半勺糖、适量盐和鸡精混合均匀。
2、锅内放适量的油，烧至六成热后，加入葱花爆香锅底，加入莲藕丁翻炒两分钟。加入蒜末爆香。
3、西红柿丁翻炒，把西红柿丁放入锅内翻炒成酱，加入调配好的料汁，两勺清水，盖上锅盖焖煮3分钟至汤汁收浓。
4、出锅前加入两勺水淀粉勾芡，大火收汁出锅即可。
【麻辣鸡丝】
1、将鸡胸肉干净，胡萝卜冲洗干净用擦丝器擦成丝，洋葱剥皮切成丝备用，姜切成片、小米椒切成圈、香菜洗净切成段，葱切段备用。胡萝卜切的话要得细一些。
2、煮锅中加入适量的清水、姜片、葱段、料酒1勺及一块鸡胸肉，大火煮开后转小火，去除锅中的浮沫，煮15分钟。
3、将煮好的鸡胸肉晾凉，顺着鸡胸肉的纹路撕成丝，鸡胸肉完全放凉后比较好撕。
4、小碗中加入2勺生抽、醋2勺、糖半调羹、白芝麻1勺、盐和鸡精适量，搅拌均匀使所有的调料都融合在一起。
5、将撕好的鸡胸肉、胡萝卜丝、小米椒圈、香菜段、洋葱丝加入大碗中，再倒入调好的料汁，充分搅拌均匀。一盘好吃有营养的麻辣鸡丝就做好了。
【麻辣小龙虾】
