1、用牙刷逐个地刷一下小龙虾的腹部。小龙虾的三瓣尾巴，把中间的左右扭一扭，用力一拉虾线就出来了。
2、爆香锅底，锅内放较多的油，加入葱段，姜片，蒜片，花椒，麻椒、八角、香叶、桂皮爆香锅底，加入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油。
3、将收拾干净的小龙虾放入锅内爆炒至小龙虾变红。
4、加入三勺量的白酒，然后加入一勺白醋，半勺糖提鲜，加入适量的盐继续焖炒几分钟，全程大火。
5、倒入淹没过小龙虾的水，盖上锅盖焖煮小龙虾，煮大约15分钟收汁即可，
——老井说——盛夏季节人们饮食的理论中有个“误区”，认为吃得越清淡越好，其实这是错误的。夏季能量消耗大，流汗多，身体中的微量元素和矿物质损失快，是需要大量补充的，除了多喝水多吃瓜果，还要吃一些比较咸的、营养丰富的食物来补充缺失，切不可盲目吃得“清淡”，导致乏困、没有精神，这些都是身体缺乏营养的具体表现。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
